正山堂金骏眉,不止口感创新,还有品质

正山堂金骏眉,不止口感创新,还有品质

2阅读 2023-08-05 01:28 产品

八月,热气蒸腾,暑气至浓,山河滚烫成为伏天的最佳写照。此时清风无处寻,唯有在茶中能拾得一点清凉。饮茶消暑时,突然想到手中的这杯琥珀金汤刚好是在十八年前的三伏天诞生的。

2005年7月15日午饭后,正山小种第二十四代传人江元勋先生与北京友人张孟江先生、阎翼峰先生等人,在桐木正山茶业公司门前竹间草坪纳凉,看到同自然村的一茶妇,手持镰刀路经公司。北京友人张先生好奇地问江元勋先生:“天这么热,此妇拿镰刀去干什么?”江元勋先生予以答之。随后张先生又说:“这么辛苦,何不增加一些成本,用芽尖像生产绿茶一样做些高端红茶试试呢?”

说者无意,听者有心。张先生不经意间的一句话,给江元勋先生带来了启发。他随即让公司制茶人员温永胜,以每斤茶芽40元的价格,让该茶妇进行采摘。傍晚时刻,该茶妇共采摘茶叶芽头1.5斤。当日,江元勋与温永胜、梁骏德等人按照红茶制作工艺进行萎凋、搓捻、发酵、炭焙,得干茶三两。

该茶条形呈海马状,色泽黑黄相间,干茶香气独特,发酵过程即有蜜糖香。第二天,江元勋先生即让北京友人张先生等共同开泡品尝。当沸水冲入,顿觉香气满室,汤色金黄透亮,滋味甘甜爽口、润喉、回味悠久,集蜜香、果香、花香于一体,有高山的韵味,这就是后来被命名为“金骏眉”的雏形。

2006年,创新红茶又通过试验、分析、比较,于9月基本定型。古人说“试玉要烧三日满,辨材须待七年期”,虽然金骏眉已基本定型,但当时并未全面推向市场,只是少量生产,仅供北京、福州等地友人品鉴。

2007年,再次根据品鉴反馈意见,进一步完善,开始批量生产,主要以订购为主。到了2008年,金骏眉才正式投放市场。这款红茶新秀一经上市便备受追捧,在短时间内蹿红茶界,成为祖国大江南北、众人耳熟能详的一款高端红茶。

现在来看,这款和正山小种同出一源的红茶新秀,两者的诞生都带着几分偶然性的机遇。机遇是留给有准备的人,所以世代坚守制茶技艺的江氏家族才能成为正山小种红茶和金骏眉的创始者。

金骏眉作为红茶新秀,创新的不仅是红茶口感,更是在品质上更进一竿。根据中国农业科学院茶叶研究所研究发现,以金骏眉创新工艺制作而成的骏眉系列红茶的茶多酚、儿茶素、TSA和茶黄素含量显著高于对照系列红茶的平均值。

茶多酚是茶叶中重要的功效成分之一,具有较好的抗氧化、抑菌、抗辐射、降脂降血糖、调节肠道微生物、抗癌、防龋齿、增强免疫力等功能,是一种天然的抗氧化剂。

儿茶素是茶多酚的主体成分,是红茶发酵过程中茶多酚氧化的主要参与成分,是形成茶黄素和聚酯性儿茶素A的底物,也是评判红茶发酵程度的重要成分,部分传统红茶经过红茶工艺加工后儿茶素含量不足鲜叶的10%,因此,儿茶素对红茶品质形成具有重要作用。

聚酯型儿茶素A(TSA)是儿茶素二聚物,和儿茶素基团相似,也具有较强的抗氧化、抗肿瘤、抗病毒、消炎、杀菌、降血糖等作用。

被誉为“茶中软黄金”的茶黄素,则具有改善微循环、软化血管、防止血管硬化、降血脂、清除自由基、预防和改善心血管疾病的辅助功能。骏眉红茶中的茶黄素含量较一般红茶高,更温润健体。

骏眉红茶作为一款健康的天然植物饮品,夏季常饮,不仅能生津解渴,消暑解乏,温润补阳,祛湿健脾,还能平心静气,养心安神,健康度伏。

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